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lundi, 01 août 2016 04:00

Brocoli biologique

Connu depuis plus de 2000 ans, le brocoli était l’aliment favori des anciens Romains. Riche en vitamines et en minéraux, le brocoli est une bonne source de vitamines A et C, de potassium, d’acide folique, de fer, de phosphore et de fibres. Il contient également d’importants éléments phytochimiques, comme le bêta-carotène, les indoles et l’isothiocyanate.

Agri-Fusion et la production biologique
Agri-Fusion se lance pour la première année dans la production de légumes : le brocoli biologique. Cette nouvelle culture permettra d’élargir la rotation des cultures sur la ferme. Avec 65% de la production, le Québec est le principal producteur de brocoli au Canada. Notre production ira sur le marché de la transformation via la compagnie Bonduelle.

Pratiques cultures
Le brocoli préfère les argiles et les limons argileux bien égouttés, mais s’adaptent aussi aux loams sableux et aux sols loameux. Un loam sableux bien égoutté convient aux variétés hâtives, tandis qu’un loam et un limon argileux conviennent pour les variétés tardives, qui semblent tolérer un peu mieux les sols mal égouttés. Les principaux défis en régie biologique sont le contrôle des mauvaises herbes et surtout le contrôle des insectes ravageurs. Parmi ceux-ci, la cécidomyie du chou-fleur qui peut faire d’importants ravages : elle est contrôlée par une bonne rotation et des bio-pesticides.

Période des semis
Le brocoli est une culture de climat frais, par conséquent, il est avantageux de le transplanter tôt au printemps ou vers la fin de l’été.

Période des récoltes
La récolte du brocoli commence en juillet et peut se terminer en octobre. De façon générale, le brocoli est récolté à la main. Cependant, une méthode mécanique d’aide à la récolte peut être utilisée.

Entreposage
Le brocoli est refroidi rapidement au moment de la récolte : par air froid forcé et/ou par de l’eau avec de la glace. Il est par la suite nettoyé à l’eau et pré-coupé en usine. Il peut rester ainsi quelques jours en chambre froide, jusqu’au moment d’être surgelé.

Jofroi Desperrier Roux, agronome

 

Additional Info

Published in 2016
lundi, 20 octobre 2014 04:00

Épeautre

L'épeautre, appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte).

Grâce à ses racines profondes, elle peut pousser sur des terrains très pauvres, peu fertilisés et très secs. Par ailleurs, elle ne réagit pas aux engrais chimiques à base d'azote, ce qui l'a progressivement écartée de l'agriculture conventionnelle ; ces raisons en ont fait une céréale préférentiellement utilisée dans l'agriculture biologique.

L'épeautre, souvent qualifié de « caviar des céréales », a un goût de noix.

L'épeautre est panifiable et apprécié pour son excellent goût semblable à celui des noix. Sa farine est utilisée en boulangerie, notamment pour la fabrication de pains. Elle sert aussi pour faire des pâtes alimentaires.

Published in Céréales
lundi, 20 octobre 2014 04:00

Haricots frais

Le haricot est une espèce de plantes annuelles cultivé comme un légume. On en consomme soit le fruit frais (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines séchées, riches en protéines. Le terme « haricot » désigne également ces parties consommées, soit les graines (haricots secs) ou les gousses.

Cette plante, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud (Andes), joue un rôle important dans l'alimentation humaine comme source d'amidon (féculent) et de protéines.C'est une plante très sensible au froid ; le feuillage gèle à partir de - 1 °C et les fortes chaleurs, plus de 32 °C sont préjudiciables au haricot, faisant avorter les fleurs et les gousses.  Cette culture est également très sensible à la sclérotinia, une maladie fongique importante dans les légumineuses.

 

Published in Légumineuses
lundi, 20 octobre 2014 04:00

Maïs sucré

Le maïs, ou blé d’Inde, est une plante herbacée tropicale vivace de la famille des graminées, largement cultivée comme céréale pour ses grains riches en amidon, mais aussi comme plante fourragère. Le terme désigne aussi le grain de maïs lui-même, de la taille d’un petit pois.

Dans les zones tempérées de l’hémisphère nord, le maïs est semé en avril-mai et fleurit en juillet-août. Les grains atteignent la maturité entre fin septembre et novembre selon les variétés. La récolte a lieu lorsque la plante jaunit et se dessèche. La plante entière peut également être récoltée et ensilée avant la maturité du grain (septembre).

Chez Agri-Fusion, notre production de maïs biologique est utilisée par les transformateurs alimentaires dont les produits seront destinés à un marché de consommation humaine (farine, semoule, tortillas, pop-corn, flocons de maïs, fécule de maïs, germes de maïs, huile) ou animale (moulée, fourrage, ensilage).

Published in Céréales
lundi, 20 octobre 2014 04:00

Soya

Le soya, soja, pois chinois ou haricot oléagineux, est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses, originaire d'Asie de l'Est.

Largement cultivé pour ses graines naturellement riches en protéine et en huile ; il est utilisé dans l'alimentation humaine et animale.

Le soya renferme une grande quantité de protéines, de glucides, de lipides, de vitamines A et B, de phosphore, de potassium, de calcium, de magnésium, de zinc et de fer.

Chez Agri-Fusion, notre production de soya biologique est utilisée par les transformateurs alimentaires dont les produits seront destinés à un marché de consommation humaine (huile, tofu, lait de soya, farine de soya, sauce de soja, le natto (aliment japonais) et le tempeh (produit alimentaire à base de soja fermenté), germe de soya).

Published in Légumineuses
lundi, 20 octobre 2014 04:00

Blé

Le blé est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre triticum. Ce sont des plantes annuelles de la famille des graminées, cultivées dans de très nombreux pays.

Les blés sont des plantes herbacées annuelles, monocotylédones, à feuilles alternes, formées d'un chaume portant un épi constitué de deux rangées d'épillets sessiles et aplatis.

Chez Agri-Fusion, les différentes variétés de blés que nous cultivons servent principalement à la production de farine biologique que les transformateurs alimentaires utiliseront pour la fabrication de pains, viennoiseries, pâtisseries, pâtes alimentaires.

Published in Céréales
samedi, 18 octobre 2014 04:00

Vesce

Les vesces sont des plantes herbacées légumineuses à feuilles pennées portant de nombreuses folioles et souvent terminées par une vrille qui leur permet de grimper en s'accrochant aux plantes voisines. Les tiges ne sont pas ailées, ce qui permet généralement de les différencier des gesses (genre Lathyrus).

La vesce est utilisée en agriculture biologique grâce à sa capacité de fixation de l'azote atmosphérique, mais également pour son puissant système racinaire pivotant qui améliore grandement les sols compacté plus profondément.  De plus, malgré une vitesse d'établissement plutôt lente; une fois établie c'est une plante extrêmement compétitive contre les mauvaises herbes.

Agri-fusion utilise principalement la vesce commune (annuelle) plutôt que la vesce velue (bisannuelle).

Published in Engrais vert

© 2018 Agri-Fusion - Ferme biologique

 

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